Соляные смеси

Соль – самая востребованная специя во всем мире: несмотря на призывы медиков сокращать её потребление до 4 – 5 г в сутки (1,8 кг в год), статистика говорит, что среднестатистический человек съедает её около 7 кг в год! Это понятно: соль абсолютно универсальна и значительно усиливает вкус любых блюд.
Чтобы получить от этих кристаллов максимум пользы (или минимум вреда) и вкусо-ароматическое наслаждение, предлагаем купить соляные смеси в нашем интернет-магазине.

Совсем без соли жить не только пресно, но и вредно: хлорид натрия необходим для выделения желудочного сока, водно-электролитного баланса, построения плазмы крови, роста, работы мышц и передачи импульсов нейронами. Как же обеспечить себя столь ценным продуктом? На самом деле, абсолютно любая соль (кроме соляных смесей со смециями) на 93 – 97% состоит из хлорида натрия, а для здоровья достаточно получать его 3 – 5 г в сутки. Это значит, что если вы не откажетесь от соли и всех полуфабрикатов полностью, то наверняка получите свою порцию.

Большинство людей значительно превышают максимальную рекомендуемую ВОЗ суточную дозу (5г). Результат – отечность, гипертония, задержка жидкости и другие проблемы со здоровьем.

Чем же отличаются разные виды соли? Составом оставшихся 2 – 7 % примесей, которые определяют особый цвет, вкус и аромат. О них поговорим далее.

Морская соль – лучше поваренной?

Ключевое отличие – в способе добычи: поваренную (каменную) добывают в карьерах, как полезное ископаемое, а затем очищают от примесей глины, камней и прочих элементов, отбеливают под воздействием высоких температур (более 650 градусов) и химикатов.

Морская соль – это выпаренная морская вода. Она проходит минимальную обработку, более естественна, содержит больше микроэлементов (калий, магний, сульфаты) и сохраняет часть йода.

Стоит отметить, что в йодированной каменной соли примерно в 40 раз больше йода, чем в морской, но туда его вносят искусственно.

Черная и розовая гималайская – одно и то же?

Нет, такое мнение ошибочно. Они имеют много общего: обе добываются у подножия Гималаев и поставляются практически в естественном виде, без дополнительной очистки (обработка сводится к измельчению и сортировке по размеру кристаллов). Обе отличаются богатейшим составом примесей – химики насчитывают до 75 и более минеральных веществ в каждой. Но кардинально различаются по следующим факторам:

• Цвет. Это главная причина путаницы: черная остаётся таковой только в крупных кристаллах, мелкие кристаллы – как черное стекло, а в молотом виде она… ярко-розовая! Гималайская соль в кристаллах розовая, а молотая – почти белая, с легким кремовым оттенком.
• Происхождение и состав. Черная – вулканическая, окрашена сульфитом железа, содержит сернистые соединения, придающие характерный запах сероводорода – порой слишком резкий для европейца. Гималайская розовая окрашена оксидом железа, богата соединениями калия, кальция и магния.
• Месторождение. Розовая – в Пакистане, копи Кхьюра (шахтный способ), а черная – из вулканических озер на севере Индии (Кала Намак).
• Вкус и запах. Гималайская – практически нейтральная, чуть нежнее поваренной, а вулканическая – с легким запахом сероводорода.

Пряная, ароматизированная соль

Смешанная и хранившаяся некоторое время со специями соль прекрасно вбирает их запах и цвет, сама становится пряной и придает неповторимые оттенки блюду. Такие смеси очень удобно использовать: вместо того, чтобы составлять сложнейшие композиции, высчитывать и отмерять количество каждого ингредиента, вы придаете полный букет вкусов и ароматов одним движением.

Все представленные в нашем каталоге соляные смеси достаточно универсальны, но для рыбы и морепродуктов рекомендуем купить Адыгейскую, в которой преобладают травы, для грузинских блюд, круп и гарниров – Сванскую, с остринкой перца чили, а для грибов и творога – чесночную с травами.