Соляні суміші

Сіль – найзатребуваніша спеція у всьому світі: незважаючи на заклики медиків скорочувати її споживання до 4 – 5 г на добу (1,8 кг на рік), статистика каже, що середньостатистична людина з'їдає її близько 7 кг на рік! Це зрозуміло: сіль абсолютно універсальна і значно посилює смак будь-яких страв. Щоб отримати від цих кристалів максимум користі (або мінімум шкоди) та смако-ароматичну насолоду, пропонуємо купити соляні суміші в нашому інтернет-магазині.

Зовсім без солі жити не тільки прісно, ​​а й шкідливо: хлорид натрію необхідний для виділення шлункового соку, водно-електролітного балансу, побудови плазми крові, росту, роботи м'язів та передачі імпульсів нейронами. Як же забезпечити себе таким цінним продуктом? Насправді абсолютно будь-яка сіль (крім соляних сумішей зі смециями) на 93 – 97% складається з хлориду натрію, а для здоров'я достатньо отримувати його 3 – 5 г на добу. Це означає, що якщо ви не відмовитеся від солі та всіх напівфабрикатів повністю, то напевно отримаєте свою порцію.

Більшість людей значно перевищують максимальну рекомендовану ВООЗ добову дозу (5г). Результат – набряклість, гіпертонія, затримка рідини та інші проблеми зі здоров'ям.

Чим відрізняються різні види солі? Складом 2 - 7 % домішок, що залишилися, які визначають особливий колір, смак і аромат. Про них поговоримо далі.

Морська сіль – краще кухонною?

Ключова відмінність – у способі видобутку: кухонну (кам'яну) видобувають у кар'єрах, як корисну копалину, а потім очищають від домішок глини, каміння та інших елементів, відбілюють під впливом високих температур (понад 650 градусів) та хімікатів.

Морська сіль – це випарена морська вода. Вона проходить мінімальну обробку, природніша, містить більше мікроелементів (калій, магній, сульфати) і зберігає частину йоду.

Варто зазначити, що в йодованій кам'яній солі приблизно в 40 разів більше йоду, ніж у морській, але туди його вносять штучно.

Чорна і рожева гімалайська – те саме?

Ні, така думка помилкова. Вони мають багато спільного: обидві видобуваються біля підніжжя Гімалаїв і поставляються практично у природному вигляді, без додаткового очищення (обробка зводиться до подрібнення та сортування за розміром кристалів). Обидві відрізняються найбагатшим складом домішок – хіміки налічують до 75 і більше мінеральних речовин у кожній. Але кардинально розрізняються за такими факторами:

• Колір. Це головна причина плутанини: чорна залишається такою лише у великих кристалах, дрібні кристали – як чорне скло, а у меленому вигляді вона… яскраво-рожева! Гімалайська сіль у кристалах рожева, а мелена – майже біла, з легким кремовим відтінком.
• Походження та склад. Чорна – вулканічна, пофарбована сульфітом заліза, містить сірчисті сполуки, що надають характерного запаху сірководню – часом занадто різкий для європейця. Гімалайська рожева пофарбована оксидом заліза, багата сполуками калію, кальцію та магнію.
• Місце народження. Рожева – в Пакистані, збирай Кхьюра (шахтний спосіб), а чорна – з вулканічних озер на півночі Індії (Кала Намак).
• Смак та запах. Гімалайська – практично нейтральна, трохи ніжніша за кухонну, а вулканічна – з легким запахом сірководню.

Пряна, ароматизована сіль

Змішана і сіль, що зберігалася деякий час зі спеціями, чудово вбирає їх запах і колір, сама стає пряною і надає неповторних відтінків страві. Такі суміші дуже зручно використовувати: замість того, щоб складати складні композиції, вираховувати та відміряти кількість кожного інгредієнта, ви додаєте повного букету смаків та ароматів одним рухом.

Всі представлені в нашому каталозі соляні суміші досить універсальні, але для риби та морепродуктів рекомендуємо купити Адигейську, в якій переважають трави, для грузинських страв, круп та гарнірів – Сванську, з гостринкою перцю чилі, а для грибів та сиру – часникову з травами.