Коренья

Человечество издавна использует не только овощи-корнеплоды, но и пряные коренья – ароматные, острые, целебные. Некоторые из них растут в наших огородах и используются свежими, другие коренья купить можно высушенными и измельченными, ведь они приезжают к нам с другой стороны земного шара. Но все они абсолютно незаменимы для множества блюд: для придания неповторимого цвета, запаха, вкуса и целебных свойств, а также аутентичности, национальности.

В наших краях широко используются корневища петрушки, сельдерея, хрена: первые часто используют свежими, добавляют в холодец, бульоны и супы, особенно в рыбные, а значимость соуса из тертого хрена в украинской кухне сравнима с ролью имбиря в восточной.
Если хрен легко добыть свежий не даче или у бабушек на базаре, то за куркумой и имбирем придется обратиться в специализированный магазин, асафетида же и там не всегда найдется. Самые свежие, сохранившие максимум аромата, вкуса и целебных свойств коренья купить можно в нашем интернет-магазине.
Чеснок – один из самых популярных и естественных для украинцев пряных корней. Без него невообразимы борщ, пампушки, шпик и многие другие блюда. Это отличное средство для нейтрализации землистого вкуса корнеплодов – в частности, свеклы. Он продлевает срок хранения продуктов, убивает вирусы, укрепляет иммунитет. Вероятно, он присутствует и активно используется и на вашей кухне, поэтому подробно останавливаться на использовании не будем – его можно класть абсолютно всюду, кроме десертов. Вопрос в другом: многие хозяюшки используют свежие зубчики чеснока – так зачем же гранулы? На самом деле у них целый ряд преимуществ:

• добно смешивать с другими сухими специями, просто в пиале. Свежие зубчики придется раздавить, обжарить в масле, а уже в масло добавлять остальные пряности – это значительно дольше и не всегда удобно.
• при обжаривании не подгорает – по крайней мере, не так быстро.
• легче, дольше и компактнее хранится – маленькая герметичная баночка гораздо удобнее пучка или косы с “головками”, с которой постоянно сыпется шелуха.
• быстро использовать – не нужно чистить, резать, давить.
• концентрированный продукт – для преображения блюда достаточно маленькой щепотки

Куркума – хоть и экзотическое для нас растение, но её сушеные и молотые коренья обосновались на кухнях украинцев еще прочнее, чем гранулы чеснока. Еще бы! Яркий, приятный желтый цвет всего от маленькой щепотки, изысканный аромат, целебные свойства, универсальность при доступной цене подкупают многих! Иногда куркуму называют доступным аналогом шафрана.
Первое впечатление от блюда связано с его внешним видом и ароматом – и тут куркума придет на выручку: окрасьте рис и сыграйте на контрасте с белым или свежей зеленью, “освежите” любой супчик, обваляйте в ней темную отварную баранину. Экспериментируйте!
Кроме огромного кулинарного потенциала, куркума лечит: в её эфирных маслах есть куркумин, способный убивать клетки раковых опухолей, не повреждая здоровые ткани – это помогает избавиться от онкологии и избежать рецидива. Кроме того, эта пряность очищает и восстанавливает печень, помогает похудеть и стабилизировать вес. Антисептические свойства спасут не только ваше горло: при порезах и любых повреждениях кожи – просто посыпьте поврежденный участок куркумой, чтобы снять воспаление и предупредить заражение.

Имбирь – еще один герой-спасатель: о его противовирусном, противовоспалительном, согревающем и жиросжигающем действии знает практически каждый! Польза сочетается с оригинальным острым вкусом и пряным ароматом. Эти коренья чрезвычайно универсальны, самые известные сочетания – к суши, в чай, в пряники, глинтвейн, выпечку, мед, квас… На Востоке его добавляют буквально всюду! Сушеный, в виде порошка, он будет у вас всегда под рукой, в удобной форме.

Асафетида 28,5% – пока довольно редкая на украинской кухн специя, но она очень быстро набирает популярность. В отличие предыдущих, это не высушенные коренья, а лишь сок, смола из него. Её луково-чесночный вкус прекрасно дополнит овощи, рис, бобовые, баранину и другое мясо, грибами, картошкой. Она также целебна: нормализует работу желудка и кишечника, избавит от вздутия, успокаивает нервы, снимает спазм, восстанавливает гормональный фон.

Выбирайте любимые и пробуйте новые вкусы и сочетания: коренья купить в “Пряной Хате” просто и приятно.