Для выпечки (компоненты)

Категория специй для выпечки содержит особенные ароматные вещества, которые редко применяются в других сферах кулинарии. Какие же пряности делают наши любимые булочки такими вкусными? Давайте разберемся.

Самая популярная добавка в выпечку – всем давно знакомый ванилин. Ванилин – это концентрированная специя с ярким и сладким запахом, добывается из плодов растения ванили. Существует большое разнообразие видов этой приправы, отличающихся методом приготовления и механикой использования при готовке:

• Термостабильный ванилин – тщательно просушенные ферментированные стручки ванили, измельченные в привычную для нас белую пыль. В продуктовых магазинах такой вид приправы часто заменяется искусственным ароматизатором – для выбора настоящего ванилина не стоит думать об экономии, ведь метод приготовления вещества очень сложный и оправдывает свою стоимость.
• Ваниль в стручках – плоды растения, прошедшие процедуру бланширования и ферментации. Наиболее качественный и натуральный вариант специи, обладает характерным вкусом и ароматом.
• Ванильная эссенция – жидкий концентрат специи, наиболее прост и удобен в использовании.
• Ванильный сахар – менее концентрированный вид пряности, полученный путем насыщения сахара ароматом ванили.

Еще одним популярным продуктом является корица – пряная специя, применяется в приготовлении сдобных изделий, синнабонов и яблочной выпечки. Доступна к покупке в таких вариантах:

• Молотая корица – перемолотая пряность, которой посыпают тесто перед выпеканием и готовые изделия для ароматизации и украшения. Также часто добавляется в крем и начинки для сдобных булочек.
• Корица палочкой – редко используется в приготовлении, лучше подходит для украшения готовых блюд.

Экзотический вкус и аромат изделиям дарит кардамон – стручок этой приправы станет прекрасным дополнением для мороженого, пирожного или муссового торта. Специя продается в виде небольших плодов-коробочек, в которых находится несколько семян – для использования в выпечке их измельчают в порошок. Кардамон повышает аппетитность блюда и помогает при похудении – содержащиеся в нем микроэлементы повышают способность организма к усвоению жиров.

Некоторые сладкие десерты дополняются мускатным орехом – эта приправа лучше всего сочетается с молочными начинками и муссами. Мускат правильнее использовать в комбинации с другими пряными специями: прекрасным сочетанием может стать комплекс из корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря.

В кондитерском искусстве широко применяется гвоздика – ароматная пряность, чаще всего выступает в качестве дополнения фруктовых комбинаций. Лучше всего проявляет себя в качестве компонента пряного сочетания.

Еще одной популярной специей является имбирь – специфический острый вкус и аромат подходит для приготовления бисквитов, пряников и печенья. Также имбирем украшают торты и десерты – для этого дольки свежего корнеплода засахариваются, формируя изысканные цукаты.

Кроме этого, в кондитерском деле ситуативно используется бадьян, ямайский перец, анис, тмин, шафран и другие специфичные пряности. Путем добавления таких ингредиентов вы сможете добиться индивидуального оттенка и аромата всех приготовляемых блюд.

Конечно, применение различных специй в выпечке – дело вкуса и предпочтений каждой хозяйки. Путем проб и ошибок можно подобрать идеальные сочетания и создать новые рецепты. Купить специи для выпечки вы можете в нашем магазине PRIANA HATA – широкий ассортимент натуральных приправ, цукатов и украшений для выпечки удовлетворит даже самого требовательного кулинара.