Чай красный

Как производят красный чай

1. Со взрослых кустов, которым не менее 7 – 10 лет, собирают крупные, зрелые листья. Молодые верхушечные листочки и почки – редкость для улунов.

2. Урожай раскладывают на бамбуковые циновки на солнце, прямо на земле. Оставляют на полчаса – час, чтобы листочки завяли, подвялились.

3. Обмякшие листья собирают в бамбуковые широкие корзины и уносят в тень. Там их аккуратно разминают, не измельчая, и перемешивают каждый час. В результате по краям выделяется сок, и, взаимодействуя с воздухом, он окисляется, становится красно-бурым – происходит ферментация.

4. Полная ферментация недопустима: покраснеть должно 20 – 60% каждого листа, а центральная часть и прожилки остаются зелеными. Когда нужная степень будет достигнута, процесс останавливается с помощью просушки.

5. Первый этап сушки – панорамирование – производится в духовках при 250 – 300 градусах, в дровяной печи или вручную, на противне над открытым огнем. Достаточно около 15 минут.

6. Затем листья резко охлаждают скручивают и снова сушат. Всего понадобится от 2 до 4 таких циклов. Иногда скручивание пропускают, и к потребителю попадают сухие длинные целые листочки.

Данная технология может значительно варьироваться: результат сильно зависит от того, как долго и в какую погоду происходила ферментация, сколько этапов сушки прошло сырье и каким методом. На выходе может получится как максимально приближенный к зеленому Те Гуань Инь, так и сильно ферментированный насыщенный Формоза.

Каков красный чай на вкус?

Оолонги крайне разнообразны по цвету, вкусу и аромату. Оттенок напитка колеблется от нежно-золотистого, розоватого, до насыщенного красно-коричневого, янтарного.

Улун сладковат, не терпкий и практически не горчит. Вкус насыщенный, медовый, с нотками сухофруктов и цветочным оттенком. Он богат и приятен в чистом виде, даже без сахара, а также потрясающе сочетается с различными добавками – от ягод годжи и черники до лепестков роз и лотоса.

Каждая композиция уникальна и заслуживает отдельного внимания. Купаж требует мастерства в подборе одного из множества видов красного чая и одной или нескольких добавок, количество вариантов которых неисчислимо.

Сухой чай этого типа легко узнать по характерному, ярко выраженному пряному аромату. Если вам предлагают мелколистовой или дроблёный красный чай – это либо отходы производства, либо подделка.

7 причин совершить покупку у нас:

1. Только оригинальный чай из Китая, Шри-Ланки и других регионов, превосходного качества и вкуса.

2. Широкий выбор: более 200 видов чая, 90 кофе, а также специи, орехи, сухофрукты и многое другое, в розницу и оптом.

3. Оперативная и доступная доставка по всей Украине.

4. Собственная сеть магазинов в Одессе– покупайте вживую, выберите аромат и цвет, не платите за доставку.

5. Адекватные цены: дешевле только подделки.

6. Специальные программы сотрудничества для HoReCa покупателей.

7. Экспертные консультации, составление чайных карт.

Пряна Хата всегда рада предложить вам лучший китайский красный чай оолонг (улун) по приятной цене. Дегустировать можно не только вино и коньяк – окунитесь в теплое море вкусовых и ароматических букетов полезных напитков!