Чай зеленый

Где выращивают лучший зеленый чай

Китай – основной производитель и экспортер этого типа заварки, здесь выращивают более 70% мирового объема. Это родина напитка: впервые попробовали настой листьев чайного куста, камелии китайской, именно здесь, около 4 тысяч лет назад. Жители Поднебесной до сих пор говоря просто “чай” имеют ввиду именно зеленый, а знаменитая церемония чаепития направлена именно на раскрытие всех граней вкуса и оттенков аромата, которые в этом потрясающем напитке раскрываются постепенно, меняютя, как в калейдоскопе, с каждым проливом.

В Японии зеленый чай не менее популярен, но здесь его выращивают преимущественно для внутреннего потребления. На экспорт идет всего несколько элитных видов, черных среди них нет. Они отличаются от китайских по технологии производства: ферментация останавливается не сушкой в печи, а обработкой горячим паром. В результате вкус напитка ещё мягче, а аромат раскрывается более полно.

В Шри-Ланке, на Цейлоне, также производят крупнолистовой зеленый чай. Здесь выращивают другой подвид растения: это ассамика, или ассамский, индийский тип камелии китайской. Листья её крупнее и отличаются по вкусу: он более насыщенный, терпковатый, но аромат уступает китайскому.

Как правильно заваривать

Этот чай относится к слабо ферментированным: степень окисления всего 3 – 12%, то есть он сохранил максимум природного богатства. Чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом, достаточно найти баланс всего 3 факторов:

• 1. Вода: качество и температура. Водопроводная не подойдет, идеальная – “живая”, из ближайшего родника, бювета или скважины. Если таковой нет, берите бутилированную очищенную или используйте качественный фильтр. Не кипятите воду повторно.
  Температура должна быть 61 – 87 градусов: чем моложе и нежнее листики, тем ниже нужна температура. От кипятка чай потеряет свою целебную силу и богатство.
  Определить, что вода достаточно остыла, можно без термометра: если открыв крышку чайника вы можете держать руку над паром и не обжечься, вода остыла до 80 – 85 градусов.
• 2. Количество заварки. Тут также все индивидуально, но в среднем используют 1 – 1,5 чайных ложки или около 5 г на заварник объемом 200 мл. Отмеряя ложками помните, что скрученные в тугие горошинки листики при равном объеме весят больше, чем длинные, свернутые продольно или улиткой.
• 3. Длительность настаивания. Крупные и туго скрученные листочки отдают вкус медленнее, чем типсы и почки, но ни один зеленый чай не стоит настаивать более 5 минут. В общих чертах процесс выглядит так: залили, настояли 30 сек, первый настой вылили. Наполнили заварник свежей горячей водой, подержали 1 – 4 минуты, разлили по чашкам, а заварку залили еще раз. Пока вы насладитесь первой порцией, как раз подоспеет следующая. Некоторые можно заваривать до 6 – 9 раз, понемногу повышая температуру и длительность, при этом новые оттенки вкуса и аромата будут проявляться с каждым проливом.

Интересный факт: большая часть теина, бодрящего вещества, выделяется из листьев в первую минуту заваривания, а вот слишком долгое настаивание может придать напитку горечь.

Еще один немаловажный фактор – настрой и достаточно времени на употребление. Этот напиток не терпит суеты: выпив его залпом, на бегу, вы получите заряд бодрости и пользы, но лишь малую толику от возможного удовольствия.

Купить чай зеленый классический – премиального качества, достаточно богатый от природы, чтобы дарить наслаждение без ароматизаторов, добавок и сахара – вы можете в нашем магазине. Пряна хата предлагает только лучшие сорта по оптимальной цене.