Чай зелений

Де вирощують найкращий зелений чай

Китай – основний виробник та експортер цього типу заварювання, тут вирощують понад 70% світового обсягу. Це батьківщина напою: вперше скуштували настій листя чайного куща, камелії китайської, саме тут близько 4 тисяч років тому. Жителі Піднебесної досі кажучи просто "чай" мають на увазі саме зелений, а знаменита церемонія чаювання спрямована саме на розкриття всіх граней смаку та відтінків аромату, які в цьому приголомшливому напої розкриваються поступово, змінюючи, як у калейдоскопі, з кожною протокою. >

У Японії зелений чай не менш популярний, але тут його вирощують переважно для внутрішнього споживання. На експорт йде лише кілька елітних видів, чорних серед них немає. Вони відрізняються від китайських за технологією виробництва: ферментація зупиняється не сушінням у печі, а обробкою гарячою парою. В результаті смак напою ще м'якший, а аромат розкривається повніше.

У Шрі-Ланці, на Цейлоні, також виробляють крупнолистовий зелений чай. Тут вирощують інший підвид рослини: це асаміка, чи асамський, індійський тип камелії китайської. Листя її більше і відрізняється за смаком: він більш насичений, терпкуватий, але аромат поступається китайському.

Як правильно заварювати

Цей чай відноситься до слабо ферментованих: ступінь окислення всього 3 - 12%, тобто він зберіг максимум природного багатства. Щоб повною мірою насолодитися смаком та ароматом, достатньо знайти баланс всього 3 факторів:

• 1. Вода: якість та температура. Водопровідна не підійде, ідеальна – “жива”, із найближчого джерела, бювету чи свердловини. Якщо такої немає, беріть очищену бутильовану або використовуйте якісний фільтр. Не кип'ятіть воду повторно. Температура повинна бути 61 - 87 градусів: чим молодші і ніжніші листочки, тим нижче потрібна температура. Від окропу чай втратить свою цілющу силу та багатство. Визначити, що вода досить охолола, можна без термометра: якщо відкривши кришку чайника, ви можете тримати руку над парою і не обпектися, вода охолола до 80 – 85 градусів.
• 2. Кількість заварювання. Тут також все індивідуально, але в середньому використовують 1 – 1,5 чайні ложки або близько 5 г на заварник об'ємом 200 мл. Відміряючи ложками, пам'ятайте, що скручені в тугі горошинки листочки при рівному обсязі важать більше, ніж довгі, згорнуті поздовжньо або равликом.
• 3. Тривалість наполягання. Великі і туго скручені листочки віддають смак повільніше, ніж типси та нирки, але жоден зелений чай не варто наполягати більше 5 хвилин. Загалом процес виглядає так: залили, наполягли 30 сік, перший настій вилили. Наповнили заварник свіжою гарячою водою, потримали 1 – 4 хвилини, розлили чашками, а заварку залили ще раз. Поки ви насолодитеся першою порцією, якраз настане наступна. Деякі можна заварювати до 6 – 9 разів, потроху підвищуючи температуру та тривалість, при цьому нові відтінки смаку та аромату виявлятимуться з кожною протокою.

Цікавий факт: велика частина теїну, що бадьорить, виділяється з листя в першу хвилину заварювання, а ось занадто довге наполягання може надати гіркоту напою.

Ще один важливий чинник – настрій та достатньо часу на вживання. Цей напій не терпить суєти: випивши його залпом, на бігу, ви отримаєте заряд бадьорості та користі, але лише малу дещицю від можливого задоволення.

Купити чай зелений класичний – преміальної якості, достатньо багатий від природи, щоб дарувати насолоду без ароматизаторів, добавок та цукру – ви можете у нашому магазині. Пряна хата пропонує лише найкращі сорти за оптимальною ціною.