Чай Пу-Эр

Принципиальные отличия пуэра от других сортов

1. Предварительная, или двойная, или пост-ферментация. Технически этот процесс может происходить по-разному, но в результате максимальной биохимической трансформации достигается невероятно насыщенный вкусовой букет и аромат, мягкость и прозрачность.

2. Территориальность. Он производится исключительно из листьев, выращенных в китайской провинции Юньнань, а также в Бирме, и Лаосе. Здесь, в дельте Меконга – первозданные тропические джунгли, а в горах, на высоте 1,5 – 2,5 км, в мягком и влажном климате, растут лучшие чайные плантации. Теплое солнце, муссоны и бесконечные туманы насыщают листья энергией четырех стихий. Старейшим садам более 1700 лет.

3. Созревание, но не старение. Качественный пуэр, подобно дорогому вину и коньяку, с возрастом становится только лучше. Выдержка 5-7 лет преображает вкус настолько, что разницу ощутит даже новичок. Лучшие экземпляры выдерживают до 20-30 лет, поэтому стоит чай пуэр купить впрок, в качестве инвестиции.

Это чай с огромной историей, собственной философией и культурой. Он вдохновляет и влюбляет с первой пиалы, утоляет не только физиологическую жажду, но и жажду прекрасного.

Разновидности и технологии

Традиционный, старинный способ производства родился более 2 000 лет назад, на Великом Шелковом Пути. Собранные листья высушивали на солнце, затем запаривали в котле, прессовали в формы и заново просушивали. Пока караван двигался в Европу, чай увлажняли, что запускало естественную ферментацию.
Сегодня эта технология несколько видоизменилась: прессуется чай на заводах с мощными станками и парогенераторами. Но все этапы обработки, с пропаркой в чане и предварительной сушкой, медленной ферментацией с постепенным увлажнением, сохранены.

Так рождается зеленый, Шен-пуэр– светлый, с богатым фруктовым ароматом и легким привкусом орехов и чернослива.

Технология Шу значительно младше – создана в 1975 г. Вкратце её можно описать так: заготовленные фермерами листья выгружают в огромные кучи и поливают водой. Каждую кучу накрывают колпаком и нагревают до 70 градусов – это запускает ферментацию, листья чернеют. Для равномерного протекания процесса, сырье перемешивают. Через 1,5– 6 месяцев, когда технолог решит, что достигнуто оптимальное состояние, чай раскладывают на просушку, а затем прессуют.

Насыщенный черный Шу-пуэр имеет лёгкий дымчатый аромат, нектарный вкус, красно-янтарный цвет, шоколадный привкус, может слегка горчить.

О вкусе и качестве пуэра

Лучший пуэр – настоящий нектар: сладковатый, нежный, ясный. Каждый глоток можно долго смаковать, с удивлением раскрывая все новые грани энергичного, динамичного вкуса и богатого послевкусия с лёгкой благородной горчинкой. Коллекционный, выдержанный чай имеет индивидуальный деликатный вкус, обаятельный аромат и неповторимое послевкусие.

Технология производства сложная, специфическая и долгая, поэтому для удешевления продукта используется низкокачественное сырье. Это может быть, например, молодая чайная плантация в долине, где меньше солнца, с механизированным сбором урожая. В результате напиток может оказаться мутным, с веточками, без легендарного богатого букета вкуса и аромата.

В качественном пуэре – только листья, одинакового цвета и формы, а значит– одинаково вызревшие. Критически важен возраст растения: чем старше плантация, тем меньше горечи и больше нектарного, фруктового вкуса. Кроме того, пуэры предлагают безграничную палитру вариаций вкуса, в зависимости от конкретной плантации, года сбора урожая, технологии обработки и выдержки.

В нашем магазине вы можете заказать лучший чай пуэр купить с доставкой в любую точку Украины. Энергичный, многогранный и деликатный, он точно покорит ваше сердце!