Чай Пу- Єр

Принципові відмінності пуеру від інших сортів

1. Попередня, чи подвійна, чи пост-ферментація. Технічно цей процес може відбуватися по-різному, але внаслідок максимальної біохімічної трансформації досягається неймовірно насичений смаковий букет та аромат, м'якість та прозорість.

2. Територіальність. Він виробляється виключно з листя, вирощеного в китайській провінції Юньнань, а також у Бірмі та Лаосі. Тут, у дельті Меконга – первозданні тропічні джунглі, а горах, на висоті 1,5 – 2,5 км, у м'якому і вологому кліматі, ростуть кращі чайні плантації. Тепле сонце, мусони та нескінченні тумани насичують листя енергією чотирьох стихій. Найстарішим садам понад 1700 років.

3. Дозрівання, але з старіння. Якісний пуер, подібно до дорогого вина і коньяку, з віком стає тільки кращим. Витримка 5-7 років перетворює смак настільки, що різницю відчує навіть новачок. Кращі екземпляри витримують до 20-30 років, тому варто чай пуер купити про запас, як інвестицію.

Це чай з величезною історією, власною філософією та культурою. Він надихає і закохує з першої піали, вгамовує не тільки фізіологічну спрагу, а й спрагу прекрасного.

Різновиди та технології

Традиційний, старовинний спосіб виробництва народився понад 2 000 років тому, на Великому Шовковому Шляху. Зібране листя висушували на сонці, потім запарювали в котлі, пресували у форми і заново просушували. Поки караван рухався до Європи, чай зволожували, що запускало природну ферментацію.
Сьогодні ця технологія дещо видозмінилася: пресується чай на заводах із потужними верстатами та парогенераторами. Але всі етапи обробки, з пропарюванням у чані та попередньою сушкою, повільною ферментацією з поступовим зволоженням, збережені.

Так народжується зелений, Шен-пуер – світлий, з багатим фруктовим ароматом та легким присмаком горіхів та чорносливу.

Технологія Шу значно молодша - створена в 1975 р. Коротко її можна описати так: заготовлене фермерами листя вивантажують у величезні купи і поливають водою. Кожну купу накривають ковпаком і нагрівають до 70 градусів – це запускає ферментацію, листя чорніє. Для рівномірного перебігу процесу сировину перемішують. Через 1,5-6 місяців, коли технолог вирішить, що досягнуто оптимального стану, чай розкладають на просушування, а потім пресують.

Насичений чорний Шу-пуер має легкий димчастий аромат, нектарний смак, червоно-бурштиновий колір, шоколадний присмак, може трохи гірчити.

Про смак та якість пуеру

Найкращий пуер - справжній нектар: солодкуватий, ніжний, ясний. Кожен ковток можна довго смакувати, з подивом розкриваючи нові грані енергійного, динамічного смаку і багатого післясмаку з легкою шляхетною гіркуватістю. Колекційний, витриманий чай має індивідуальний делікатний смак, чарівний аромат і неповторний смак.

Технологія виробництва складна, специфічна та довга, тому для здешевлення продукту використовується низькоякісна сировина. Це може бути, наприклад, молода чайна плантація в долині, де менше сонця, з механізованим збиранням урожаю. В результаті напій може виявитися каламутним, з гілочками, без легендарного багатого букету смаку та аромату.

У якісному пуері – тільки листя, однакового кольору та форми, а отже – однаково визрілі. Критично важливий вік рослини: що старша плантація, то менше гіркоти і більше нектарного, фруктового смаку. Крім того, пуери пропонують безмежну палітру варіацій смаку, залежно від конкретної плантації, року збирання врожаю, технології обробки та витримки.

У нашому магазині ви можете замовити найкращий чай пуер купити з доставкою до будь-якої точки України. Енергійний, багатогранний та делікатний, він точно підкорить ваше серце!