Наші магазини
0
0
0
  • ua
  • ru
  • Фільтри

    Ціна

    Вид зерен

    Тип пакування

    Кислинка

    Гірчинка

    Насиченість

    Кава Робуста

    Міцна, підбадьорлива, але з яскравою гіркуватістю, яка на перший погляд перебиває все інше багатство, каву Робуста прийнято вважати менш смачною. Ця думка підкріплюється і ціною, яка у 2 – 3 рази нижча, ніж на арабіку. Але чи справедливі подібні судження? Чим відрізняється арабіка від робусти? Про це розповімо далі.

    Робуста

    Сортування:
    Кава Робуста Індія черрі Є в наявності
    589 грн.
    Кава Робуста В'єтнам Є в наявності
    599 грн.
    Кава Робуста Уганда 18 Є в наявності
    579 грн.
    Кава Робуста Індонезія Ява Є в наявності
    510 грн.

      5 фактів на захист робусти:

      1. Вона дає більше пінки крему на еспресо, яка вважається найсмачнішою та ароматною частиною.

      2. Рослина набагато менш вибаглива, чудово почувається на висоті 0 – 800 м над рівнем моря, навіть у регіонах з різкими добовими перепадами температур, сезонами посухи та денною спекою.

      3. При ретельному догляді та сприятливих умовах проростання, збиранні виключно стиглих ягід, дбайливому транспортуванні та грамотному обсмажуванні, робуста виявляється навіть краще за недоглянуту арабіку. На жаль, така ситуація – рідкість через репутацію: мало хто ставиться до кави, яка за умовчанням вважається дешевою, як до елітної.

      4. Додавання 10 – 40% робусти до зерен арабіки робить напій більш щільним та насиченим, підвищує тонізуючі властивості, а також підвищує стабільність смако-ароматичного букету при зберіганні.

      5. Через невибагливість і специфічний смак, робуста в рази дешевше. Це дозволяє знизити вартість сумішей, а також виробляти доступну, але натуральну розчинну та ароматизовану каву.

      Все про смак, або чому гірчить?

      Все пояснюється хімічним складом зерен. По-перше, кофеїн гіркий на смак, а його в робусті приблизно вдвічі більше: 3 – 4%. Нагорода за це – Різкий приплив сил та бадьорості вже після маленької чашки еспресо.
      Крім кофеїну в зернах високий рівень хлорогенової кислоти, яка також надає гіркоти, а цукрів, що пом'якшують смак, менше, ніж в арабіці.

      Це стандартні пояснення, але робуста також буває дуже різною за якістю та смаком. На ваше враження від філіжанки готового напою діє величезна кількість факторів, які можна розділити на 3 великі групи:

      1. Як і де вирощена кава. Який саме підвид дерева робуста (цією категорією селекціонери займаються значно менше, ніж арабікою, але все ж таки варіанти існують); висота над рівнем моря, якість догляду, частота поливу, наскільки зрілими зібрали ягоди – це значно впливає на якість зерна.

      2. Зберігання та обробка. Кава досить швидко втрачає свіжість: просушені зелені зерна за ідеальних умов зберігання "виживають" 8 - 10 місяців (арабіка не більше 6 місяців). Кардинально впливає на смак обжарювання: регулюючи температуру і швидкість її зміни, циркуляцію повітря в ростері і тривалість обробки, обжарювач може підкреслити всі природні особливості кави або навпаки, наголосити на карамельно-шоколадних тонах, що приховують недоліки. Рахунок йде на секунди та частки градуса, найкращі майстри здатні для будь-якої сировини підібрати такий профіль та ступінь обсмажування, щоб максимально розкрити його потенціал.

      3. Заварювання. З тих самих зерен все ще можна приготувати абсолютно різні на смак напої, тут діють 6 основних факторів:

      Як бачимо, окрім категорії “робуста” на смак впливає безліч факторів. Характерна інтенсивна гіркота при першому торканні неминуча, але після неї можна розпізнати цікаві шоколадні, мигдальні, карамельні та горіхові нотки.

      Купіть у нашому магазині найкращі сорти кави робуста, додайте його до 100% арабіки або спробуйте у чистому вигляді – створіть напій на свій смак!

      FAQ

      01. Чи можна пити робусту у чистому вигляді?

      Безперечно, так. Але тільки заваріть еспресо (гарячою парою під тиском - кавоварка або гейзерна кавоварка), і будьте готові до того, що першою відчуєте інтенсивну гіркоту. Можете пом'якшити напій молоком чи вершками.

      02. Чому робуста дешева?

      Вона невибаглива у вирощуванні та дає високий урожай, попит також нижчий: частка робусти на ринку кави близько 30%.

      03. Як відрізнити зерна робусти?

      Вони мають округлу форму і рівний канал, в середньому дрібніші за арабіки. Але існує безліч гібридів, які на око не вирізняють навіть професіонали.