Наши магазины
0
0
0

Фильтры

Цена

Вид зерен

Тип упаковки

Кислинка

Горчинка

Насыщенность

Кофе Робуста

Крепкий, бодрящий, но с яркой горчинкой, которая на первый взгляд перебивает все остальное богатство, кофе Робуста принято считать менее вкусным. Это мнение подкрепляется и ценой, которая в 2 – 3 раза ниже, чем на арабику. Но справедливы ли подобные суждения? Чем отличается арабика от робусты? Об этом расскажем далее.

Робуста

Сортировка:
Кофе Робуста Индия черри Есть в наличии
280 грн.
Кофе Робуста Вьетнам Есть в наличии
270 грн.
Кофе Робуста Уганда 18 Есть в наличии
290 грн.
Кофе Робуста Индонезия Ява Есть в наличии
350 грн.

    5 фактов в защиту робусты:

    1. Она дает больше пенки крема на эспрессо, которая считается самой вкусной и ароматной частью.

    2. Растение гораздо менее прихотливо, прекрасно себя чувствует на высоте 0 – 800 м над уровнем моря, даже в регионах с резкими суточными перепадами температур, сезонами засухи и дневной жарой.

    3. При тщательном уходе и благоприятных условиях произрастания, сборе исключительно спелых ягод, бережной транспортировке и грамотной обжарке, робуста оказывается даже лучше неухоженной арабики. Увы, такая ситуация – редкость из-за репутации: мало кто относится к кофе, который по умолчанию считается дешевым, как к элитному.

    4. Добавление 10 – 40% робусты к зернам арабики делает напиток более плотным и насыщенным, повышает тонизирующие свойства, а также повышает стабильность вкусо-ароматического букета при хранении.

    5. В силу неприхотливости и специфического вкуса, робуста в разы дешевле. Это позволяет снизить стоимость смесей, а также производить доступный, но натуральный растворимый и ароматизированный кофе.

    Все о вкусе, или почему горчит?

    Все объясняется химическим составов зерен. Во-первых, кофеин горький на вкус, а его в робусте примерно в 2 раза больше: 3 – 4%. Награда за это – Резкий прилив сил и бодрости уже после маленькой чашечки эспрессо.
    Кроме кофеина в зернах высокий уровень хлорогеновой кислоты, которая также придает горечь, а сахаров, смягчающих вкус, меньше, чем в арабике.

    Это стандартные объяснения, но робуста также бывает очень разной по качеству и вкусу. На ваше впечатление от чашечки готового напитка действует огромное количество факторов, которые можно разделить на 3 большие группы:

    1. Как и где выращен кофе. Какой именно подвид дерева робуста (этой категорией селекционеры занимаются значительно меньше, чем арабикой, но все же варианты существуют); высота над уровнем моря, качество ухода, частота полива, насколько зрелыми собрали ягоды – всё это значительно влияет на качество зерна.

    2. Хранение и обработка. Кофе довольно быстро теряет свежесть: просушенные зеленые зерна при идеальных условиях хранения “выживают” 8 – 10 месяцев (арабика не более 6 месяцев). Кардинально влияет на вкус обжарка: регулируя температуру и скорость её изменения, циркуляцию воздуха в ростере и продолжительность обработки, обжарщик может подчеркнуть все природные особенности кофе либо наоборот, сделать акцент на карамельно-шоколадных тонах, скрывающих недостатки. Счет идет на секунды и доли градуса, лучшие мастера способны для любого сырья подобрать такой профиль и степень обжарки, чтобы максимально раскрыть его потенциал.

    3. Заваривание. Из одних и тех же зерен все еще можно приготовить абсолютно разные на вкус напитки, здесь действуют 6 основных факторов:

    Как видим, кроме категории “робуста” на вкус влияет огромное множество факторов. Характерная интенсивная горечь при первом касании неизбежна, но после нее можно распознать интересные шоколадные, миндальные, карамельные и ореховые нотки.

    Купите в нашем магазине лучшие сорта кофе робуста, добавьте его к 100% арабике или попробуйте в чистом виде – создайте напиток на свой вкус!

    FAQ

    01. Можно ли пить робусту в чистом виде?

    Безусловно, да. Но только заварите эспрессо (горячим паром под давлением – кофемашина или гейзерная кофеварка), и будьте готовы к тому, что первой почувствуете интенсивную горечь. Можете смягчить напиток молоком или сливками.

    02. Почему робуста дешевая?

    Она неприхотлива в выращивании и дает высокий урожай, спрос также ниже: доля робусты на рынке кофе около 30%.

    03. Как отличить зерна робусты?

    Они имеют округлую форму и ровный канал, в среднем мельче арабики. Но существует множество гибридов, которые на глаз не отличат даже профессионалы.