Наші магазини
0
0
0
  • ua
  • ru
  • Фільтри

    Ціна

    Тип пакування

    Вид

    Походження

    Оолонг

    Улун, оолонг, улунг, улонг, темний дракон – це назви однієї категорії напоїв. Це напівферментований чай, окислений приблизно на 50%, середнє між жовтим та червоним. Унікальний не лише зовні, але й за властивостями, він гармонійно поєднує багатство аромату зеленого та насичений смак чорного чаю, а також власну, особливу пряність. Настій відрізняється янтарним, рожевим відтінком, ідеально прозорим.

    Оолонг

    Сортування:
    Чай Оолонг зі Східними Фруктами Є в наявності
    1 420 грн.
    Чай Оолонг Годжі Є в наявності
    1 750 грн.
    Чай Оолонг Женьшень Є в наявності
    1 670 грн.
    Чай Оолонг Молочний Є в наявності
    1 790 грн.
    Чай Оолонг Те Гуань Інь Преміум Є в наявності
    2 950 грн.
    Чай Оолонг Magic Є в наявності
    1 450 грн.
    Чай Оолонг запечений Є в наявності
    2 090 грн.
    Чай Оолонг Гавайський банан Є в наявності
    1 750 грн.
    Чай Оолонг Цзинь Сюань Є в наявності
    2 650 грн.
    Чай Оолонг Імператорський ананас Є в наявності
    1 750 грн.
    Чай Оолонг Королівський мускат Є в наявності
    1 750 грн.
    Чай Оолонг Медова диня Є в наявності
    1 750 грн.
    Чай Оолонг вишневий Є в наявності
    1 390 грн.
    Чай Оолонг з полуницею та малиною Є в наявності
    1 450 грн.

      Технологія виробництва

      На відміну від більшості елітних, байхових чаїв, для оолонгу відбирають не найніжніші верхні листочки та нирки, а зрілі, розвинені, м'ясисті листки із середньої частини гілочки. Чим старший кущ, плантація, тим вище цінується улун із неї: на молодих рослинах листя менш насичене.

      Зібрані вручну, високо в горах листя, укладають у широкі кошики тонким шаром і відправляють у тінь. Та їх акуратно розминають, щоби виступив сік, і регулярно перемішують. Сік вступає в реакцію з повітрям і окислюється, темніє - цей процес називають ферментацією.

      Принципові відмінності оолонгу - холодна ферментація, без печі, і неповне окислення листа. Коли край набуває червоно-коричневого відтінку, а середина та прожилки ще залишаються зеленими, урожай відправляють на просушування при температурі до 300 градусів.

      Перший етап зупинить окислення та остаточно пом'якшить листя. Потім їх скручують: уздовж (трубочкою), поперек (рулетиком) або скочують у кульки і знову відправляють у піч для видалення залишків вологи та остаточного переривання ферментації.

      Як відрізнити справжній оолонг

      Навіть після сушіння він зберігає характерне нерівномірне забарвлення: кожен листок виглядає як симбіоз чорного та зеленого чаю, з рожево-червоними переходами.

      Він складається виключно з цілих скручених листочків, які більші, ніж в інших сортах. Якщо зустрінете у продажу дрібнолистовий або ламаний "улун" – знайте, це фальсифікат чи відходи виробництва.

      Оолонг виробляють лише у 4 регіонах Китаю: на о. Тайвань, півдні Фуцзяні (слабоферментований), півночі Фуцзяні та в Гуандун (ферментація 50-65%). У поєднанні зі строгими вимогами до сорту та віком куща, висотою над рівнем моря та складною технологією, це робить справжні улуни досить дорогими і не надто поширеними.

      Якщо хочете максимально близько познайомитися з цим видом чаю, оцінити всі грані його найбагатшого смако-ароматичного букета – не поскупіться та замовте чистий оолонг без добавок, наприклад, Ті Гуань Інь.

      Ароматизовані та композиційні версії – для гурманів, які точно знають, чого хочуть, а у бюджетному сегменті можуть приховувати низькоякісну сировину.

      Якщо ви не можете визначитися між тонізуючим чорним і багатим, розслаблюючим зеленим чаєм, улун створений саме для вас. Вибрати та купити справжній китайський оолонг ви можете у нашому каталозі.

      FAQ

      01. Що краще: весняний чи осінній урожай?

      Для цієї категорії краще підходить сировина, зібрана восени: вона відрізняється більш насиченим смаком. Втім, у продажу найчастіше зустрічається купаж листя з різних плантацій і часу збору - це дозволяє досягти сталості якості.

      02. Як заварювати оолонг?

      Знадобиться прогрітий заварник з товстими стінками та вода температурою 60 – 90 градусів, залежно від ступеня ферментації. Це просто визначити візуально: що темніші чаїнки, то гарячіше потрібна вода.

      03. Як зберігати?

      Захистіть заварку від світла, вологи та сторонніх запахів: у посуді з герметично закритою кришкою, з кераміки, темного скла або жерсті. Вважається, що за оптимальних умов – температура мінус 20 – термін зберігання від збирання врожаю всього один рік, а далі він годиться лише для створення композицій із натуральними ароматизаторами.