Наши магазины
0
0
0

Фильтры

Цена

Аромат

Тип упаковки

Вид

Тип

Происхождение

Оолонг

Улун, оолонг, улунг, улонг, темный дракон – всё это названия одной категории напитков. Это полуферментированный чай, окисленный примерно на 50%, среднее между желтым и красным. Уникальный не только внешне, но и по свойствам, он гармонично сочетает богатство аромата зеленого и насыщенный вкус черного чая, а также собственную, особенную пряность. Настой отличается янтарным, розоватым оттенком, идеально прозрачный.

Оолонг

Сортировка:
Чай Оолонг Годжи Есть в наличии
1 100 грн.
Чай Оолонг Женьшень Есть в наличии
1 100 грн.
Чай Оолонг Лотос Есть в наличии
970 грн.
Чай Оолонг Оранж Есть в наличии
890 грн.
Чай Оолонг Те Гуань Инь Премиум Есть в наличии
2 200 грн.
Чай Оолонг Magic Есть в наличии
970 грн.
Чай Оолонг с Восточными Фруктами Есть в наличии
2 200 грн.

    Технология производства

    В отличие от большинства элитных, байховых чаев, для оолонга отбирают не самые нежные верхние листочки и почки, а зрелые, развитые, мясистые листья со средней части веточки. Чем старше куст, плантация, тем выше ценится улун с нее: на молодых растениях листва менее насыщена.

    Собранные вручную, высоко в горах листья, укладывают в широкие корзины тонким слоем и отправляют в тень. Та их аккуратно разминают, чтобы выступил сок, и регулярно перемешивают. Сок вступает в реакцию с воздухом и окисляется, темнеет– этот процесс называют ферментацией.

    Принципиальные отличия оолонга – "холодная" ферментация, без печи, и неполное окисление листа. Когда край приобретает красно-коричневый оттенок, а середина и прожилки ещё остаются зелеными, урожай отправляют на просушку при температуре до 300 градусов.

    Первый этап остановит окисление и окончательно смягчит листья. Затем их скручивают: вдоль (трубочкой), поперек (рулетиком) или скатывают в шарики и вновь отправляют в печь для удаления остатков влаги и окончательного прерывания ферментации.

    Как отличить настоящий оолонг

    Даже после сушки он сохраняет характерный неравномерный окрас: каждый листик выглядит как симбиоз черного и зеленого чая, с розово-красными переходами.

    Он состоит исключительно из целых скрученных листочков, которые крупнее, чем в других сортах. Если встретите в продаже мелколистовой или ломаный "улун" – знайте, это фальсификат или отходы производства.

    Оолонг производят всего в 4 регионах Китая: на о. Тайвань, юге Фуцзяни (слабоферментированный), севере Фуцзяни и в Гуандун ( ферментация 50-65%). В сочетании со строгими требованию к сорту и возрасту куста, высоте над уровнем моря и сложной технологией, это делает подлинные улуны достаточно дорогими и не слишком распространенными.

    Если хотите максимально близко познакомиться с этим видом чая, оценить все грани его богатейшего вкусо-ароматического букета – не поскупитесь и закажите чистый оолонг без добавок, например Те Гуань Инь.

    Ароматизированные и композиционные версии – для гурманов, которые точно знают, чего хотят, а в бюджетном сегменте могут скрывать низкокачественное сырье.

    Если вы никак не можете определиться между тонизирующим черным и богатым, расслабляющим зеленым чаем, улун создан именно для вас. Выбрать и купить настоящий китайский оолонг вы можете в нашем каталоге.

    FAQ

    01. Что лучше: весенний или осенний урожай?

    Для этой категории лучше подходит сырьё, собранное осенью: оно отличается более насыщенным вкусом. Впрочем, в продаже чаще всего встречается купаж листьев с разных плантаций и времени сбора– это позволяет добиться постоянства качества.

    02. Как заваривать оолонг?

    Понадобится прогретый заварник с толстыми стенками и вода температурой 60 – 90 градусов, в зависимости от степени ферментации. Это просто определить визуально: чем темнее чаинки, тем горячее нужна вода.

    03. Как хранить?

    Защитите заварку от света, влаги и посторонних запахов: в посуде с герметично закрытой крышкой, из керамики, тёмного стекла или жести. Считается, что при оптимальных условиях– температура минус 20 – срок хранения от сбора урожая всего один год, а дальше он годится лишь для создания композиций с натуральными ароматизаторами.