Чай Мате

Що таке Мате

Чаємо цей напій називається вельми умовно, ніякого відношення до чайних кущів, камелії китайської, він не має. Це молоді пагони та листочки парагвайського падуба – вічнозеленого дерева з Південної Америки, яке здатне досягати 18м заввишки. Зростає він досить повільно, урожай збирають лише 1 раз на рік (чай на деяких плантаціях збирають через кожні 10-15 днів).

Цікавий факт: на батьківщині, у Південній Америці, цей напій називають “йєрба”, а “мате”, з наголосом на перший склад, – це лише посудина, кухоль для нього та багатьох інших настоїв. та відварів.

Свіжі пагони висушують та нарізають. Гілочки та пил – невід'ємна частина заварки, не є ознакою низької якості. Співвідношення кількості листя, гілочок та борошна відрізняється залежно від виробника та сорту, але повна відсутність будь-якого з цих компонентів робить напій неповноцінним.

Що всередині? Склад та вплив на здоров'я

Тонізує мате за рахунок вмісту 0,5 – 2% матеїну. Як і теанін, це різновид кофеїну, але матеїн відрізняється найбільш щадним впливом на серцево-судинну систему. Також напій містить понад 400 корисних речовин: практично всі вітаміни, безліч антиоксидантів, мікроелементів та амінокислот.

Мате допомагає не тільки підбадьоритися, а й зняти стрес, зібратися з думками, нормалізує обмін речовин та зміцнює судини.

Культура споживання

Для “правильного”, традиційного розпиття мате, потрібні калебас та бомбардування.
Калебас – це чашка-заварник, яка традиційно виготовлялася з висушеного вискобленого гарбуза, але сьогодні більш поширені керамічні, скляні, металеві та інші сучасні варіанти.
Бомбіля – спеціальна трубочка, у якої один край вигнутий, закінчується плоским мундштуком, а інший – запаяний, але має кілька дірочок. Бомбіля дозволяє пити рідину з дна, з-під товстого шару заварки, відфільтровує листя та гілочки. Традиційний варіант – очеретяне стебло, сучасні – з тих самих матеріалів, що калебаси.

Порядок заварювання досить простий і оригінальний:

• 1. Насипте заварки на ¾ обсягу калебасу. Для першого досвіду використовуйте менш міцний напій, насипайте не більше ⅓ об'єму, 2 – 4 чайні ложки.
• 2. Прикривши долонею, енергійно струсіть утрамбовуючи.
• 3. Укладіть калебас на бік і зверху, де заварка відійшла від стінки, вставте бомбиллю до самого дна. Поставте чаш вертикально і не рухайте листя більше.
• 4. Залийте трохи води кімнатної температури і зачекайте 2 хв, поки листя набухне і ущільнить.
• 5. Долийте гарячої води стільки, щоб вона трохи покрила листя. Не використовуйте гарячу воду 80 градусів, щоб уникнути неприємного гіркого смаку.
• 6. Відразу пийте, наполягати більше не потрібно.
• 7. Коли рідина закінчиться, додайте води та продовжуйте. Так можна повторювати 7 – 15 разів і навіть більше, поки вас влаштовуватиме смак.

Мате – відмінний варіант, наприклад, при роботі в офісі, для безперервного підживлення бадьорості та концентрації. Однак не варто вживати його понад 4 години поспіль.

У каталозі Пряна Хата ви знайдете чай Мате найвищої якості, чистий або з найрізноманітнішими добавками. Спробуйте цей древній напій, що бадьорить, індіанців – він не залишить вас байдужим!