Кедровый орех

Откуда берутся кедровые орешки

Знаете ли вы, что семена из шишек кедра несъедобны? Что же тогда называют кедровыми орехами? Это семена кедровой сосны, которая растет по всей Сибири, а также её родственниц с Урала, Алтая, Монголии, севера Китая, Кореи, даже Италии, Пакистана и Турции. Считается, что самые северные орешки – самые вкусные и полезные.

Это дерево не выращивают на плантациях – используется богатство природных лесов. Одна из причин – долгое развитие: от всходов до первого съедобного урожая проходит не менее 60 лет! Для природы это не проблема, ведь живет и плодоносит растение до 500 – 800 лет, а вот для человеческого века и культурного возделывания – непомерно долго.

Взрослые плодоносящие сосны достигают в высоту 25 – 50 м, а шишки с ценными ядрами расположены преимущественно на верхушке. Как же их собирают? Дожидаются, пока они полностью созреют (а это около 15 месяцев!) и сами упадут на землю, иногда ускоряя процесс постукиванием по стволу или основанию ветки, взобравшись почти на верхушку.

Если вы представляете себе Тайгу, наверное догадались, что механизированный сбор тут невозможен. В урожайный сезон, который случается примерно 1 раз в 4 года, жители деревень и даже городов в радиусе 200 – 300 км массово приезжают в тайгу, организованными группами или в частном порядке, и становятся “шишкарями”: ходят по лесу, собирают кедровые шишки в мешки и относят их к противопожарным просекам. Там их загружают в грузовики – преимущественно в гусеничные вездеходы – и отправляют на дробление, сушку, очистку или хранение.

Орешки из шишек, а затем ядра из скорлупок извлекаются механическими дробилками – наподобие огромных мясорубок без ножей. Никакой химии, высоких температур и мудреных технологий – промышленная заготовка от домашней, которой сибиряки занимаются столетиями, отличается только масштабами.

Чем богато и полезно “сокровище Сибири”

Первое, что приходит на ум – конечно же, вкус и аромат: освежающе-хвойный и смолистый, насыщенно-ореховый, сладкий и освежающий, с копчеными и сливочными нотками – это концентрированный дух дикого хвойного леса!
Но гастрономическое наслаждение – не единственный повод употреблять эти орешки: они богаты витаминами А, В1, В2, В6, В9, Е, К, РР, магнием, железом, фосфором, цинком, калием, медью, а также белками и аминокислотами.
Среди последних преобладают дефицитные и незаменимые: это лидер по содержанию триптофана, необходимого для здорового сна, богаты аргинином, который особенно необходим детям для активного роста.

Богатый витаминно-минеральный состав обеспечивает:

• мощный антиоксидантный эффект (замедляет старение, защищает организм на клеточном уровне, предотвращает рак),
• крепкий иммунитет,
• здоровье нервной и сердечно-сосудистой систем,
• улучшение состава крови,
• нормализацию давления,
• борьбу с изжогой и кислотностью,
• очищение кишечника,
• укрепляет волосы и ногти,
• питает кожу.

Несмотря на рекордное содержание жира (56 – 75 г), это продукт рекомендован диабетикам: с его помощью легко подавить тягу к вредной сладкой и жирной пище, а гликемический индекс самих орешков всего 15 ед.

Ешьте его в чистом виде или в салатах, добавляйте к мясу и гарнирам, выпечке и десертам, пицце и сыру. Спешите купить кедровый орех высшего качества и получить заряд наслаждения и здоровья!