Приправа арабська "Рас-Ель-Ханут"

Приправа арабська "Рас-Ель-Ханут" - це найпопулярніша марокканська суміш спецій! Може включати до 50 інгредієнтів. Прекрасно підходить до супів, рагу, будь-якого м'яса, рису, пшона, кускуса.

Арабська приправа "Рас-Ель-Ханут" - складна суміш спецій, що широко використовується в арабській і північноафриканській кухнях (Марокко, Алжир і Туніс) при приготуванні супів і рагу. У її класичний варіант входять: імбир, аніс, кориця, гвоздика, чорний перець, перець-кубеба, кумін, коріандр, кардамон, сушені бутони лаванди або троянди, насіння нігели, мускатний горіх, мускатний колір, калган, корінь куркуми та іноді паприка. Часто включають і інші прянощі, наприклад, індійський довгий перець, а найекзотичніші варіанти - навіть такий відомий афродизіак, як іспанська мушка.

Назва "рас-ель-ханут" буквально з арабської означає "господар крамниці" - дійсно, кожен господар крамниці, що торгує східними прянощами та пряними сумішами, складає суміш по-своєму - до неї можуть входити до 50 різних інгредієнтів. Нею приправляють магрібський кускус, а також страви з м'яса чи риби, приготовані на глиняному вогнищі таджині.