Кардамон зерна
Кардамон – автентична східна пряність, добре відома любителям індійської кухні. Згідно з дослідженнями, кардамон входить до трійки найдорожчих спецій у всьому світі. На щастя, речовина має настільки концентрований аромат і смак, що додавати в їжу його потрібно зовсім небагато. Давайте розберемося, в чому полягає цінність цієї приправи і чому її варто додати до вашого основного раціону.
Перша згадка про кулінарне використання кардамону була знайдена під час розкопок стародавнього поселення Ніппура – записи на глиняних табличках датуються 2000 роком до н.е. У той час мелене насіння рослини застосовували для ароматизації випічки та рідких супів. Пізніше спеція виборола ринок Близького Сходу, завдяки купцям почала проникати в культуру середземноморських та європейських країн. Особливо вподобав кардамон жителям Стародавньої Греції – незвичайний яскравий смак став окрасою багатьох традиційних страв.
Існує також безліч інформації про лікувальне використання кардамону: єгиптяни додавали прянощі в суміш для чищення зубів, індіанці використовували її як ліки для схуднення, а араби створювали зі спеції лікарські сиропи. Широко застосовувалися зерна і в Аюрведичній медицині, рецепти ліків з якої було створено понад 5000 років тому.
У наш час зерна кардамону є поширеним інгредієнтом солодощів (пирогів, пряників, десертів тощо), а також супів, салатів, м'ясних та рибних страв. Використання цієї приправи надає продуктам солодкуватий деревний аромат, цитрусовий смак та легкі імбирні нотки.
Важливо згадати, що спеція має у складі масу корисних мікроелементів:
- амідон (має знеболювальні властивості, знижує роздратування і заспокоює);
- борнеол (здійснює антибактеріальну обробку, бореться із запаленнями);
- камфора (знімає прояви болю та запалення);
- ліналол (надає антистресову терапію, оздоровлює нервову систему);
- цинеол (очищає, зміцнює та знезаражує легені).
Також зерна кардамону містять масу важливих для людини мінералів (залізо, кальцій, фосфор, цинк, магній) та вітамінів. Вживання цієї спеції допомагає стабілізувати серцебиття та тиск, покращити кровообіг та функцію засвоєння білка, тонізувати тіло, вивести токсини та шлаки. Також приправа полегшує хронічну втому, допомагає впоратися зі стресовими станами та неврозами.
Важливо помітити, що існує ряд протипоказань до вживання зерен кардамону – речовина може завдати шкоди людям із серйозними захворюваннями ШКТ, не рекомендована вагітним та жінкам, що годують.
Дивовижна спеція допоможе вам підвищити користь звичних страв, поекспериментувати на кухні та значно оздоровити організм. Придбати зерна кардамону високої якості ви можете у нашому магазині «Пряна Хата»!
