Кардамон зерна
Кардамон – аутентичная восточная пряность, хорошо известная любителям индийской кухни. Согласно исследованиям, кардамон входит в тройку самых дорогих специй во всем мире. К счастью, вещество обладает настолько концентрированным ароматом и вкусом, что добавлять в еду его нужно совсем немного. Давайте разберемся, в чем состоит ценность этой приправы и почему ее стоит добавить в ваш основной рацион.
Первое упоминание кулинарного использования кардамона было найдено во время раскопок древнего поселения Ниппура – записи на глиняных табличках датируются 2000 годом до н.э. В то время молотые семена растения применяли для ароматизации выпечки и жидких супов. Позже специя завоевала рынок Ближнего Востока, благодаря купцам начала проникать в культуру средиземноморских и европейских государств. Особо полюбился кардамон жителям Древней Греции – необычный яркий вкус стал украшением многих традиционных блюд.
Существует также множество информации о лечебном использовании кардамона: египтяне добавляли пряность в смесь для чистки зубов, индейцы использовали ее в качестве лекарства для похудения, а арабы создавали из специи лекарственные сиропы. Широко применялись зерна и в Аюрведической медицине, рецепты лекарств из которой были созданы более 5000 лет назад.
В наше время зерна кардамона являются распространенным ингредиентом сладостей (пирогов, пряников, десертов и т.д.), а также супов, салатов, мясных и рыбных блюд. Использование этой приправы придает продуктам сладковатый древесный аромат, цитрусовый вкус и легкие нотки имбиря.
Важно упомянуть, что специя имеет в составе массу полезных микроэлементов:
- амидон (обладает обезболивающими свойствами, снижает раздражения и успокаивает);
- борнеол (проводит антибактериальную обработку, борется с воспалениями);
- камфора (снимает проявления боли и воспаления);
- линалол (оказывает антистрессовую терапию, оздоравливает нервную систему);
- цинеол (очищает, укрепляет и обеззараживает легкие).
Также зерна кардамона содержат массу важных для человека минералов (железо, кальций, фосфор, цинк, магний) и витаминов. Употребление этой специи помогает стабилизировать сердцебиение и давление, улучшить кровообращение и функцию усвоения белка, тонизировать тело, вывести токсины и шлаки. Также приправа облегчает хроническую усталость, помогает справиться со стрессовыми состояниями и неврозами.
Важно заметить, что существует ряд противопоказаний к употреблению зерен кардамона – вещество может нанести вред людям с серьезными заболеваниями ЖКТ, не рекомендован беременным и кормящим женщинам.
Удивительная специя поможет вам повысить пользу привычных блюд, поэкспериментировать на кухне и значительно оздоровить организм. Приобрести зерна кардамона высокого качества вы можете в нашем магазине «Пряна Хата»!
