Коріандр посівний – однорічна лікарська рослина, яку багато хто з нас знає під більш популярною назвою кінза. Відому спецію мелений коріандр отримують при висушуванні та подрібненні дозрілих плодів культури. Пряність здавна дуже популярна в кулінарії та народній медицині – згідно з історичними записами, рослина була культивована ще понад 5000 років до н.е.
Родиною спеції прийнято вважати східне Середземномор'я. Особливо поширений коріандр був у Стародавній Греції – національна кухня держави в основному складається зі страв з додаванням зерен та висушеного листя рослини. Вирощуванням коріандру також займалися в Стародавньому Китаї – ченці вірили, що дивовижне насіння дарує безсмертя. Жителі Єгипту вважали спецію лікувальною, вірили в її магічний ефект і часто клали зернятка у гробниці фараонів. У період середньовіччя коріандр широко поширився у країнах Європи, де став інгредієнтом магічних зіл та лікувальних відварів.
У сучасному світі мелений коріандр – інгредієнт безлічі популярних солодких та солоних страв. Застосування меленого насіння рослини надає стравам глибокого деревного аромату і солодкувато-пряного смаку. Пряність додають у випічку, їй ароматизують напої, використовують для покращення смакоароматичних якостей м'ясних, рибних та овочевих страв. У багатьох європейських та східних державах коріандр виступає інгредієнтом солодощів, цукерок, льодяників, мусів та сиропів. На промислових підприємствах спеція є важливим компонентом ковбас, консервів та солінь.
Плоди коріандру містять величезну кількість корисних речовин: білки, вітаміни (А, В1, В2, С, РР), важливі мікроелементи (фосфор, натрій, кальцій, калій, залізо), жирні олії та кислоти, дубильні речовини та ефірні олії .
Регулярне вживання страв з цією приправою так впливає на людський організм:
У медицині відвар із коріандру застосовується при виготовленні відхаркувальних препаратів, які ефективно допомагають у процесі лікування бронхіту та запалень легень. Здавна існує звичай жувати насіння рослини – така дія допомагає позбутися неприємного запаху з рота, знищити основну масу бактерій у ротовій порожнині.
Вживання цієї незвичайної спеції надзвичайно корисне для організму, ідеально підійде людям з непереносимістю гострих страв – додавання коріандру допоможе покращити смак та аромат їжі без шкоди для шлунка.
Придбати мелений коріандр високої якості ви можете у нашому магазині «Пряна Хата»!
Comments