Ваніль у стручках - це стручки ванілі, натуральні, має приємні смакові якості.
Ароматизатор надає виробам приємного аромату натуральної ванілі,
маскуючи жирові відтінки, посилюючи солодкі та ніжні вершкові відтінки.
2 Стручка ванілі фасована у вакуумну упаковку.
Ваніль - це єдиний їстівний плід рослини, що існує, з сімейства орхідних. Багатьом відома пряність формується шляхом спеціальної обробки та тривалого сушіння незрілих стручків. В результаті таких дій виходить темний продукт зі специфічним білим нальотом та насиченим ароматом. Застосовується пряність у солодких десертах, суфле, тортах, випічці, морозиві, кисломолочних продуктах та кондитерських виробах.
Важливо зауважити, що справжню стручкову ваніль не можна назвати дешевою. При цьому високу вартість готового продукту дуже легко пояснити - рослина, що дає плоди ванілі, виділяється надзвичайною примхою. Незважаючи на особливі умови вирощування, орхідея Vanilla planifolia потребує штучного запилення (при якому успіх формування квітки лише 50%).
Згідно з історичними записами, батьківщиною цієї спеції прийнято вважати Латинську Америку. Стародавні жителі материка застосовували ваніль для ароматизації шоколаду та какао-напоїв – така кулінарна методика додавала десертам тонізуючий та збуджуючий ефект. За межами Мексики про прянощі дізналися набагато пізніше – на початку XVI ст. Використовували ваніль у той час не лише для покращення смакоароматичних властивостей солодощів – речовина була важливим інгредієнтом курильних сумішей, замінником парфуму та ліками від смутку. Широко застосовували стручки і в народній медицині (часто для лікування нервових відхилень, судом та депресії).
Насправді, в стручках ванілі дійсно міститься велика кількість корисних речовин: ефірні олії, дубильні речовини, вітаміни групи В та важливі для життєдіяльності людини мікроелементи (кальцій, магній, цинк, залізо та марганець).
Важливо зауважити, що в кондитерській сфері існують чіткі дозування використання натуральної ванілі – на 1 кілограм продукту не варто додавати більше ¼ одного стручка. Зайва кількість прянощів приведе до формування гіркого смаку та нудотного аромату.
Крім корисних властивостей, ця речовина має кілька протипоказань – ваніль не можна вживати вагітним і жінкам, що годують.
Помірне вживання спеції принесе лише користь вашому організму – допоможе впоратися з нервовою напругою, стресом та депресією.
Купити ваніль у стручках високої якості ви можете у нашому магазині «Пряна Хата»!
Смак: Насичений з гостринкою
Аромат: Яскравий, пряний із гостринкою
Використання: Випічка, кондитерські вироби, сиропи, напої.
Comments