Кедровий горіх

Звідки беруться кедрові горішки

Чи знаєте ви, що насіння з шишок кедра неїстівне? Що ж тоді називають кедровими горіхами? Це насіння кедрової сосни, що росте по всьому Сибіру, ​​а також її родичок з Уралу, Алтаю, Монголії, півночі Китаю, Кореї, навіть Італії, Пакистану та Туреччини. Вважається, що найпівнічніші горішки – найсмачніші та найкорисніші.

Це дерево не вирощують на плантаціях – використовують багатство природних лісів. Одна з причин – довгий розвиток: від сходів до першого їстівного врожаю минає щонайменше 60 років! Для природи це не проблема, адже живе і плодоносить рослина до 500 – 800 років, а ось для людського віку та культурного обробітку – непомірно довго.

Дорослі плодоносні сосни досягають у висоту 25-50 м, а шишки з цінними ядрами розташовані переважно на верхівці. Як їх збирають? Чекають, доки вони повністю дозріють (а це близько 15 місяців!) і самі впадуть на землю, іноді прискорюючи процес постукуванням по стовбуру або підставі гілки, піднявшись майже на верхівку.

Якщо ви уявляєте собі Тайгу, напевно, здогадалися, що механізований збір тут неможливий. У врожайний сезон, який трапляється приблизно 1 раз на 4 роки, жителі сіл і навіть міст у радіусі 200 – 300 км масово приїжджають у тайгу, організованими групами або в приватному порядку, і стають “шишкарями”: ходять лісом, збирають кедрові шишки мішки та відносять їх до протипожежних просіків. Там їх завантажують у вантажівки – переважно у гусеничні всюдиходи – і відправляють на дроблення, сушіння, очищення чи зберігання.

Горішки з шишок, а потім ядра з шкаралупок витягуються механічними дробарками - на зразок величезних м'ясорубок без ножів. Жодної хімії, високих температур і складних технологій – промислова заготівля від домашньої, якою сибіряки займаються століттями, відрізняється лише масштабами.

Чим багатий і корисний “скарб Сибіру”

Перше, що спадає на думку – звичайно ж, смак і аромат: освіжаюче-хвойний та смолистий, насичено-горіховий, солодкий та освіжаючий, з копченими та вершковими нотками – це концентрований дух дикого хвойного лісу!
Але гастрономічна насолода - не єдиний привід вживати ці горішки: вони багаті на вітаміни А, В1, В2, В6, В9, Е, К, РР, магнієм, залізом, фосфором, цинком, калієм, міддю, а також білками та амінокислотами.
Серед останніх переважають дефіцитні та незамінні: це лідер за змістом триптофану, необхідного для здорового сну, багаті на аргінін, який особливо необхідний дітям для активного зростання.

Багатий вітамінно-мінеральний склад забезпечує:

• потужний антиоксидантний ефект (сповільнює старіння, захищає організм на клітинному рівні, запобігає раку),
• міцний імунітет,
• здоров'я нервової та серцево-судинної систем,
• поліпшення складу крові,
• нормалізацію тиску,
• боротьбу з печією та кислотністю,
• очищення кишечника,
• зміцнює волосся та нігті,
• живить шкіру.

Незважаючи на рекордний вміст жиру (56 – 75 г), цей продукт рекомендований діабетикам: за його допомогою легко придушити потяг до шкідливої ​​солодкої та жирної їжі, а глікемічний індекс самих горішків лише 15 од.

Їжте його в чистому вигляді або в салатах, додайте до м'яса та гарнірів, випічки та десертів, піци та сиру. Поспішайте купити кедровий горіх найвищої якості та отримати заряд насолоди та здоров'я!