Бодрячий напій у зручному форматі, розчинна кава міцно увійшла до нашого життя. У цього продукту є як затяті супротивники, які і кави його не вважають, так і не менш затяті шанувальники, які не можуть собі уявити ранок чи перерва без нього.
Де істина, як роблять розчинну каву, в чому її сильні та слабкі сторони – розповімо нижче, а найкращі пропозиції даної категорії ви знайдете в нашому каталозі.
Перші спроби створення швидкорозчинного кавового напою стосуються 19 століття. Це був густий рідкий екстракт, який передбачалося розводити водою. Сучасний порошковий варіант був запатентований у 1890 р, а широкого поширення набув у 1938 р під маркою Nescafe.
Це спочатку промисловий продукт, покликаний позбавити виробників від надлишків та низькоякісної сировини, а споживачам, насамперед – американським військовим – подарувати зручність.
1. Очищення від домішок та забруднень.
2. Експертиза, перевірка якості партії. Допускається трохи більше 10 шт. зіпсованих зерен на 100 г.
2. Обсмаження. Цей етап аналогічний виробництву зернового та меленого.
3. Подрібнення до фракції 1,5 – 2 мм, оптимальної для максимальної екстракції та чистоти.
4. В екстракційній батареї зерна під високим тиском "заварюють" у мінімальній кількості гарячої води. Екстрагується практично 100% водорозчинних речовин – значно більше, ніж за традиційного заварювання.
5. У спеціальних товстостінних судинах – танках – суміш випарюють при високій температурі та низькому тиску, до густої консистенції, що нагадує сироп. Ці два етапи позбавляють напій частини аромату.
6. Сушіння може проводитися за різними технологіями:
8. Готову розчинну каву (крім сублімованої) часто ароматизують натуральними кавовими ефірними оліями або синтетичними добавками.
9. Розфасовка – фінальний етап будь-якого виробництва.
Разом: розчинну каву роблять з натуральної, але в ході обробки вона втрачає більшу частину аромату та корисних речовин. Може містити штучні ароматизатори та барвники.
Головний плюс розчинного варіанта - зручність приготування: залив і пий, ніяких тонкощів, проблем та очікування. Відмінний варіант, щоб підбадьоритися вранці або в робочу перерву, не витративши зайвих хвилин. Крім того, у такому вигляді кава зберігається до 5 років, а в зернах втрачає багатство смаку через пару місяців після обсмажування. Заради справедливості варто відзначити, що обсмажені зерна за півроку і навіть рік зберігання втратять не більше, ніж розчинний у процесі виробництва.
За вмістом кофеїну дешевий розчинний, створений з міцної робусти, приблизно дорівнює хорошому меленому, а якісний розчинний, з арабіки, значно поступається йому за тонізуючими властивостями.
Про смаки сперечатися не станемо, але за ароматом розчинний явно програє: він або набагато слабший, або штучний. Найкращий варіант – сублімований з арабіки або ароматизація натуральними екстрактами та ефірними маслами.
Пряна Хата у категорії “розчинна кава” пропонує компроміс зручності та смаку. У нас тільки якісний сублімований продукт зі 100% арабіки або бленду, що зберіг природне багатство смаку та аромату. Мінімум гіркуватості, максимум відтінків та насиченості – для смачного напою не обов'язково бути бариста.
При використанні однакової сировини в сублімованому напої тонізуючого алкалоїду на 30 – 50% менше, ніж у меленому.
У щільно закритій тарі, сухому темному місці.
Вона дешевша, що компенсує дорожнечу технології, а також містить більше кофеїну та відрізняється високою екстрактивністю – краще віддає речовини воді.
Прогрійте чашку. Змішайте в ній суху каву з цукром. Додайте 10 мл гарячої води, розмішайте до розчинення, долийте решту води. Можете додати тертий шоколад, корицю, какао, мускатний горіх, аніс, апельсиновий сік (пару крапель), гаряче молоко чи теплі вершки.
